烘焙！

烘焙是一件非常精确的事情；

尤其对于初学者，在烘焙时经常会忽略一些小细节；

尤其是在制作蛋糕上，稍有差池很可能完全烤的不像样子；

你必须高度集中注意力，严格遵守配方上的步骤和要求；

今天就列举了7个经常犯的错误，你有过吗！

错误1，不筛面粉

有很多人跳过筛面粉这一步骤；

觉得这是浪费时间 但制作蛋糕往往使用低筋面粉，而低粉是比较容易结块的，为了安全起见，过筛是一个非常重要的步骤！

过筛可以去除面粉中的团块，确保蛋糕不会干燥结块！

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错误2，没有完全混合面糊

这一问题很容易出现在有巧克力成分的蛋糕中。

当然，如果你做的是大理石蛋糕请跳过这一步骤！

但如果你不希望你的蛋糕上满是巧克力漩涡的话；

请务必充分的混合原料，但千万不要过度搅拌！

特别是使用搅拌机的时候，搅拌机会将过量的空气搅入面糊中 ；会让你做好的蛋糕塌陷；还是请你尽量用手，轻柔的搅拌！

你需要达到一种完美的平衡，让所有的材料都充分搅拌！

错误3，油纸的重要性

有时候你会觉得使用油纸是个很麻烦的事情，

但如果你烤制过于松软的蛋糕的时候，

模具涂油基本上帮不上你什么忙，

倒不如油纸来的痛快！

错误4，烘烤时打开烤箱门

? ? ? ? 我们很容易在烘烤蛋糕时打开烤箱的门，去看看蛋糕烤的怎么样， 打开烤箱很容易造成烤箱内温度的波动，这可能会导致你的蛋糕坍塌！

错误5，模具太小

请按照你模具的大小来烘烤蛋糕；

千万不要用一个8寸蛋糕烤盘装一个9寸蛋糕的面糊！

面糊很容易就溢出来或者在蛋糕中间形成了一个巨大的山峰！

?错误6，蛋糕没有烤熟但取出了烤箱

在你把蛋糕从烤箱中拿出来之前，请务必确认烤箱已烤熟！

你可以用牙签扎一下蛋糕，如果拔出的牙签是干净的，

那证明你的蛋糕已经做好了！

END

——青蓝西点校友会

青蓝西点培训，致力于培养创业型西点人才，并愿与你提供源源不断的经营智慧！

开课啦！

2018年10月课程开课通知：

10月10日至10月13日：4天手工巧克力班；

10月15日至10月27日：12天裱花专科班；

10月15日至10月27日：12天面包专修班

10月15日至11月03日：18天翻糖综合班

10月15日：各类综合创业班（就业与创业班开课）；

10月17日至10月27日：10天韩式裱花班；

10月29日至11月10日：12天烘焙专科班；

10月29日至11月03日；06天慕斯甜品班；

课程选择：

? ? ? ? 以上课程为青蓝的部分重点课程开课日，同学们在选择课程时，无论出于就业、创业，我们都会为大家搭配组合，甚至订制自己的学习课表，力求以更具针对性和专业性的建议帮助大家。课程安排详情请与张老师联系！

上课地点：北京市地铁5号线B1出口，步行780米，立水桥卢卡新天地1号楼。