【精彩赛事】第四届三豆客杯咖啡烘焙大赛
想国家所想，
献海南所有，
供世界所需！
让世界咖啡在海南登陆，
让中国咖啡市场反馈世界！
2018海南国际咖啡展
是一场令人瞩目的
国际化精品咖啡展览会
30+国家，150+海外高质量参展企业；近百家中国知名咖啡品牌商；5场咖啡精彩赛事；多场专业论坛……
第四届三豆客杯咖啡烘焙大赛（总决赛），是2018海南国际咖啡大会暨咖啡及饮品展览会的重要比赛活动之一。
组织架构
主办单位
海南国际咖啡大会组委会
西麦克国际展览有限责任公司
北京三豆客科技有限公司
赞助单位
大正集团
宸嶧国际有限公司
罗斯泰克（上海）国际贸易有限公司
北京华茂成食品有限公司（朗巴赫）
Le Bunna青岛弘顺咖发贸易有限公司
支持媒体
（排名不分先后）
1
三豆客杯咖啡烘焙大赛
通往世界级赛事的平台
三豆客杯咖啡烘焙大赛从2013年至今已如约举办三届，200多位选手参赛。
第四届三豆客杯咖啡烘焙大赛（总决赛）本届一改往期赛制，选用世界烘焙大赛指定烘焙机，世界赛级评审团队；以世界烘焙大赛的赛事机制为规则。
预选赛将在北京，上海，广州同时开赛，通过预选赛晋级的选手，将前往“2018海南国际咖啡展”参加第四届三豆客杯咖啡烘焙大赛（总决赛）。
举办三豆客杯咖啡烘焙大赛的意义在于：为中国烘焙师通向世界级赛事提供沟通交流、切磋学习的舞台。
2
赛事日程及规则
预选赛+总决赛
预选赛
北京、上海、广州三个分区，选手在分赛点领取比赛生豆，现场烘焙后选取250g熟豆参加杯测。
总决赛
11月16-18日
通过预选赛晋级的20位选手，前往“2018海南国际咖啡展”参加第四届三豆客杯咖啡烘焙大赛（总决赛）。
?评分标准
按照“世界烘焙赛”标准体系对咖啡豆的评价标准打分
注意事项
i. 现场领取比赛指定生豆350g＊3款
ii. 现场要求交回250g咖啡熟豆
3
? 赛事评委? ?
世界级赛事评委老师
预选赛评委
主审：王建强、Yoyo
总决赛评委
主审：Yoyo、庄怀德
评委：Alice宇一、牛杰、康笑笑、Cream、朱莉
总决赛时间
11月16-18日
通过预选赛晋级的20位选手，前往“2018海南国际咖啡展”参加第四届三豆客杯咖啡烘焙大赛（总决赛）。
（以上评委老师排名不分先后）
庄怀德老师
?世界咖啡师比赛中国区评委
?世界烘焙赛中国区评委
?世界冲煮赛台湾区评审
?世界虹吸比赛台湾区评委
?世界爱乐压比赛中国区总决赛评委
?CQI Q_Grade国际咖啡品质鉴定师
?SCAA及SCAE授权国际咖啡讲师
?SCAE授权感官，烘焙，研磨萃取，咖啡师授权考证考官
Yoyo老师
?WRC世界咖啡烘焙大赛中国区总决赛主审
?WBRC世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛评审
?世界爱乐压大赛中国区总决赛感官评审
?云南生豆大赛评审
?SCA研磨与萃取金杯考官
?SCA sensory考官
?SCAA IDP 导师
?SCAA Qgrader预备课导师
?SCAA CQI-Qgrader
?SCA Golden cup Technician
?SCA RGA 烘焙大师
?SCA? Taster
张晓宇老师
?世界爱乐压大赛中国区评委；
?世界咖啡烘焙大赛中国总决赛亚军导师；
?世界咖啡冲煮大赛中国区评委；
?世界咖啡烘焙大赛中国区评委；
?世界咖啡冲煮大赛中国区亚军导师；
?云南咖啡生豆大赛评委；
?ABrC手冲咖啡大赛感官评委；
?戴奇杯烘焙赛评委；
?咖啡女神冲煮大赛成都站主评审；
唐笑笑老师
?寻豆师/烘焙师/Q Grader
?2018 世界咖啡烘焙大赛中国赛区 感官评审
?2018 Tedx 演讲者，咖啡公益推动者
?2017第15届AFCA非洲精品咖啡生豆竞赛区域评审
?2017埃塞俄比亚国家精品咖啡生豆竞赛Taste of Harvest评审
?2017世界咖啡冲煮大赛美国赛区决赛助理评审
牛杰老师
?SCA 国际精品咖啡协会咖啡师Barista Skills 全球认证教育官&考官
?SCA 国际精品咖啡协会烘焙Roasting全球认证教育官&考官
?SCA 国际精品咖啡协会研磨与萃取Brewing全球认证教育官&考官
?SCA 国际精品咖啡协会感官Sensory全球认证教育官&考官
?SCA 国际精品咖啡协会Introduction to Coffee全球认证教育官&考官
?Q-Grader 世界咖啡组织CQI阿拉比卡咖啡品质鉴别师
?R-Grader 世界咖啡组织CQI罗布斯塔咖啡品质鉴别师
王宁老师
?Q grade
?世界金牌咖啡大赛冲煮咖啡评委
?爱好者手冲大赛评委
?CITIKA COFFEE 创始人之一
?CITIKA COFFEE品控总监、赛事经理
朱莉老师
?CQI Q-Grader国际咖啡品鉴师认证
?SCA（SCAA体系） Golden Cup Technician美国国际精品咖啡金杯大师认证
?Professional Level Cupper Camp 国际COE感官训练认证
?重庆尚斐文化传播有限公司总经理
?重庆湾咖啡烘焙坊创始人之一
?台湾杏福咖啡西点烘焙坊创始人之一
?三点水两岸青年文创基地创始人之一
?重庆咖啡文化资深推崇者
4
? ? 丰厚大奖? ? ?
感谢赞助商的大力支持
冠军奖品
CM100一台
莉姆生豆5kg
璞玉生豆5kg
三豆客烘焙机代金券3000元
3kg储豆罐一个
奖品由以下单位提供
宸嶧国际有限公司
北京华茂成食品有限公司（朗巴赫）
北京三豆客科技有限公司
大正集团 YAMI
亚军奖品
莉姆生豆3kg
璞玉生豆3kg
三豆客烘焙机代金券2000元
YAMI 手冲壶一把
奖品由以下单位提供
宸嶧国际有限公司
北京华茂成食品有限公司（朗巴赫）
北京三豆客科技有限公司
大正集团 YAMI
季军奖品
莉姆生豆2kg
璞玉生豆2kg
三豆客烘焙机代金券1000元
YAMI 家用冰滴壶一台
奖品由以下单位提供
宸嶧国际有限公司
北京华茂成食品有限公司（朗巴赫）
北京三豆客科技有限公司
大正集团 YAMI
5
烘焙论坛+赛后总结
冠军曲线分享
1. 11月16-18日展馆将同期举办烘焙论坛
2. 总决赛评委将实地举办分享会
Yoyo、庄怀德、牛杰、周南将会和大家分享以下内容：
a、三豆客烘焙机的研发、设计、专利、研发背景介绍；
b、豆子内外温度差与烘焙机烘豆过程热量的关系，对化学反应的风味与口感的影响；
c、对于一款陌生的咖啡生豆，如何进行烘焙曲线的设计，脱水阶段的设计，一爆前的设计，一爆后的发展（分段讲解）；
d、评委老师们针对烘焙赛晋级选手的杯测做专门分析；
3. 前三名选手，将进行赛场烘焙曲线分享。
烘焙论坛将成为此次赛事的重要总结，预祝各位选手超常发挥，为即将到来的世界烘焙赛做好准备！
海南咖啡展，为海南烘培了一种味道：叫啡香味道；
海南咖啡展，为海南延展了一种态度：叫大咖态度；
海南咖啡展，为海南贡献了一种力度：叫推动力度；
海南咖啡展，为海南注入了一种气度：叫啡常气度；
海南咖啡展，为海南烙印了一种格局：叫开放格局。
2018ICoffeeExpo
专业观众预登记系统已开启
second Year
2018海南国际咖啡展火热报名中！
联系方式：
西麦克国际展览有限责任公司
中国区参展敬请联系
卢爽先生
魏丹女士
国际区参展敬请联系
张珺先生
涂新琦女士
合作洽谈敬请联系
成巍先生
海南省参展敬请联系
智海王潮传播集团
陈海洲先生
协办单位
海口市会展局?
中国商业经济学会咖啡分会
北京咖啡行业协会
海南省咖啡行业协会
万宁兴隆咖啡行业协会
长三角咖啡行业协会
谆客福德(北京)咖啡企业管理咨询有限公司
媒体支持单位
