烘焙工具--厨房秤和量勺,你准备好了吗?

平日里我妈妈教我做菜，讲究一个信手拈来，油盐酱醋放多少，全凭自己的感觉。所以中餐的同样一个菜，即使步骤流程完全一样，也往往会各有各的味，而怎么样最好吃，有了经验以后，也许每个人的心里都有了一杆秤。

但是,西点就不一样，准确的称量是做出成功西点的最基本前提。这不仅公关乎口味，更是关乎成败。配方中的材料，也是稍有变动，就会带来完全不一样的结果。各种的配方，都是以两种单位来定量的，一是“克(g)”，二是“勺”。新手朋友往往会问：那我应该怎么才知道我用的材料是多少克呢？大勺和小勺到底是多少啊？

而我的回答是：买一个烘焙专业的厨房秤和一套量勺吧。

厨房秤，可以用来称量各种材料的重量。市面上的厨房秤种类很多，一般最大量程在1公斤(KG)以上的机械秤就可以满足要求了，当然，电子秤就更好,更精准了。电子秤的称量结果更为准确，读数直观，而且最小量程能达到1克甚至0.1克，这些优点都是机械秤无法相比的。但它的价格要比机械秤高。如果是称量少量材料，则量勺更为准确和方便。不同的量勺规格可能略有不同，比如我图片上的这套，一套4个，从大到小依次1大勺；1小勺；1/2小勺和1/4小勺。而有些量勺则还有1/2大勺；1/8小勺的规格，就更为方便了。特别说明一下：1大勺=1TABLE SPOON=15ML，1小勺=1TEASPOON=5ML。有的配方里称1小勺为1茶匙。在某些地方，1大勺=20ML，而本文里，都是以1大勺=15ML为标准。另外，还有1个体积称量的工具是量杯。1杯=235ML（某些地方是250ML），在有些西点配方里很是常见，但本文里一般不以“杯”为单位。有朋友问：我使用的电子秤最小量程有0.1g，可以很准确的称量少量的材料，是不是我就不需要量勺了呢？答案是：不推荐这样做，理由见下：现在的很多西点配方，都使用勺作为少量材料的标准单位。让我们看看这些材料：“1大勺奶粉”、“1/2小勺酵母”、“1/4小勺肉桂粉”、“1/4小勺柠檬皮屑”……。不同的材料比重不同，如果将这些材料转化为以“克”为单位，还必须经过换算，1大勺奶粉大约是6.25克，1大勺玉米粉大约是12.6克，1小勺酵母呢？1小勺糖粉呢？当使用电子秤的你还在忙着查找换算公式的时候，这边的我用量勺轻轻一量，就OK了。所以，厨房秤和量勺，保证烘焙成功前提的双剑客。你，准备好了吗？

附1：体积材料换算表：

温度换算表：

　　摄氏度＝（华氏－32）×5÷9

　　体积换算表：

　　一量杯=16大匙=235C.C

　　一大匙=3小匙=15C.C

　　一小匙=5C.C

　　1/2小匙=2.5C.C

　　材料换算表：

　　黄油1大匙=13克，1杯=227克=1/21磅=2小条，1磅=454克

　　人造黄油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅

　　沙拉油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅