圣诞烘焙主题系列(1)圣诞风蛋糕卷
戚风操作起来容易,相信大家问题不会很大。
话不多说,看方子!
配方:【适合学厨28X28cm方盘】
基础配方:
#绿色蛋黄糊部分#
5g抹茶粉+30g热水
水or牛奶 25g
色拉油 ?25g
蛋黄 2个?
低粉26g
#红色蛋黄糊部分#
5g红曲粉+15g热水?
水or牛奶 25g
色拉油 ?25g
蛋黄 2个?
低粉26g
#蛋白部分#
蛋白 4个 约150g左右
细砂糖 60g
做法:
1、准备材料:
先分别调绿色和红色,抹茶粉+热水混匀,红曲粉+热水混匀。
2、分别在两个盘内加入牛奶和植物油,用打蛋器混匀。
3、分别在盘里筛入低粉,用打蛋器混到无干粉即可。
4、分别加入蛋黄,继续用手抽混匀。
做好的蛋黄糊如下图。
5、开始制作蛋白霜。
做蛋糕卷的蛋白霜打到弯勾状态即可,切不可打得太硬,以免蛋糕卷开裂。
6、制作好的蛋白霜分成两半,分别加到抹茶和红曲面糊里,用大家最擅长的搅拌手法去混匀。
一定要用自己最擅长的方式去混匀,避免面糊消泡。
这是搅拌好的面糊。
7、搅拌好的面糊分别装入裱花袋。
要不要套裱花嘴大家随意。
我挤得太粗了,感觉纹路更多一点才好看。
于是,气气我又试了一次。
这样是不是好多了!
所以亲们最好数一数到底挤多少道红色、多少道绿色,这样能增加成功率。
【深刻感触面糊挤得好不好直接影响到这个蛋糕的颜值好么!】
8、送进烤箱去吧~
我用北鼎是150℃,烤30分钟出炉。
表皮肯定是多少有点上色的,这一款我们要反卷!
9、奶油大家随意~要不要放水果大家也随意!
我用了200g淡奶油+16g细砂糖打发,铺上草莓,所以做了一个既不是の也不O得卷,大家做の的话直接200g淡奶油不加水果就好了,做O就得至少300g淡奶油了,大家自己看情况胖(错了,fang)吧!
10、卷起!
装在盒子里是不是美美的!
好啦~
赶紧动手做起来吧,给家人和朋友搞定气氛吧!
提前祝大家圣诞节快乐~