组织膨松的戚风蛋糕，

是烘焙人入门修行的基础标配。

因为有杂粮的存在，

使戚风蛋糕变得更柔更软更可口了！！

这就是戚风蛋糕的魅力，

可咸可甜，平淡确不平凡

01

南瓜戚风蛋糕

By:尖角小荷

用南瓜为主材搭配营养健康的土鸡蛋

做成的戚风蛋糕，

松软棉诺的蓬松口感，

满口浓郁的南瓜甜香，

嫩嫩的，特别好吃！！！

配

料

南瓜戚风蛋糕

土鸡蛋

4个

蛋糕粉

60g

玉米油

25g

南瓜泥

50g

细砂糖

48g

制作

方法

01

首先把南瓜削皮切块蒸熟后用勺子压成泥过筛放凉备用；

02

玉米油和南瓜泥倒入盆中搅拌至乳化状态；

03

筛入蛋糊粉，搅拌至无干粉；

04

倒入蛋黄，搅拌均匀；

05

蛋白分离到打蛋盆中；

06

启动厨师机，分三次加入细砂糖先高速后转低速打至硬性发泡；

07

取一半的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

08

倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀；

09

倒入戚风蛋糕模具中，震出气泡；

10

烤箱预热至140度上下火，放入模具烘烤45分钟后立即取出倒扣，待彻底凉透后脱模。

成

品

02

小米戚风蛋糕

By:橘橘橘子er

小米的营养价值极高，

非常适宜老人孩子等身体虚弱的滋不补。

在戚风蛋糕配料中加入

新良小米蛋糕粉，

又美味又营养，

动手试一下，宝宝、奶奶都喜欢吃.....

配

料

小米戚风蛋糕

鸡蛋

4颗

牛奶

60g

油

30g

糖

60g

小米蛋糕粉

70g

制作

方法

01

准备好所有材料；

02

分离蛋清蛋黄到无油无水的两个容器中，蛋黄打散加入牛奶 油搅拌均匀；

03

筛入新良小米蛋糕粉；

04

蛋白分三次加糖打发至如图；

05

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中 切拌均匀；

06

?倒回到剩余的蛋白霜中 继续切拌均匀；

07

倒入6寸戚风模具中；

08

震出大气泡 放入预热好的烤箱中 ?175度 55分钟，?出炉倒扣放凉即可；

成

品

03

黑芝麻戚风蛋糕

By:Xiao小C

说到黑芝麻真的是个宝。

每100g黑芝麻含钙约800毫克，

而每100g牛奶中实际含钙约200毫克，

因此最佳补钙食物

非黑芝麻莫属。

除此之外黑芝麻还能美容养颜，乌黑秀发。

配

料

黑芝麻戚风蛋糕

熟黑芝麻

50g

?鸡蛋

5个

细砂糖

75g

牛奶

70g

玉米油

60g

低筋面粉

105g

柠檬汁

几滴

制作

方法

01

蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入10g 细砂糖搅动混合均匀。接着加入牛奶和玉米继续搅动混合均匀；

02

低筋面粉过筛加入混合均匀；

03

黑芝麻加入蛋黄液中，混合均匀；

04

剩下的细砂糖分三次加入蛋清中打发至硬性；

05

取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

06

翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀；

07

将蛋糕糊倒入模具中。轻震两下，震去气泡；

08

烤箱预热160度烘烤30-35分钟；

09

烤好之后取出倒扣放凉脱模；

成

品

小贴士：

也可以将黑芝麻换成其它的食材，比如抹茶粉，或者巧克力粉都可以。喜欢什么加什么，但是一定要注意蛋白打发程度一定要到位，这样做出来的戚风蛋糕才不会回缩。如果想要口感更细腻的话，在加入低粉混合均匀后过筛一遍，再加入黑芝麻。

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