2019年烘焙行业发展前景

大家好，我是每天都准时报到的甜欣小编，我们又准时见面啦~，感谢你们2018的相伴，2019还要继续和小编一起学习更多的烘焙技能哦！

开年的第一篇，我们一起来了解一下2019的烘焙市场，提前掌握市场信息，才能更好的获客哦！

烘焙行业趋势

近年来，甜品西点已经成为中国年轻消费者、都市白领或家庭主妇崇尚的潮流时尚和休闲减压的新选择，拥有巨大的市场发展空间。越来越多的80后、90后选择在烘焙行业创业，并且快速的收获了第一桶金。据相关数据分析，2012-2018年，烘焙行业进入高速增长期，2017年的年均复合增长率达已到12.67%。2017年底，行业市场规模达到1945亿元，同比增长14.41%。预测2020年我国烘焙行业将达到5500亿元。

随着时代的进程发展，烘焙行业的消费者群体的扩大，烘焙行业所占市场份额正在快速增长。

北上广深一线城市，烘焙行业早已密及分布;但现今烘焙行业不仅仅局限于一、二线城市，它正以一个惊人的速度渗透到三、四线城市。受西方文化的影响，面包、蛋糕、甜品、饼干正渐渐成为我国居民的早餐主食。

烘焙行业市场分析

国内行业前5强企业达利、好丽友、桃李、徐福记和盼盼市场份额分别仅占5.1%、2.2%、1.9%、1.1%和1%。对比起来，日本烘焙领域市场份额排名第一的山崎面包销售额占比为36%，第二、第三的日清食品和日清制粉的销售额占比分别为18%和13%。因此，中国烘焙行业虽然初具规模且快速增长，但其行业集中度还有待提升。

烘焙行业龙头企业的集中度低，中小企业的而竞争格局亦较为分散。当前中国烘焙市场上最重要的烘焙企业为小个体商贩，占据了75%的市场份额。根据国家统计局数据，至2017年底，我国烘焙食品制造规模以上企业共有1560家，然而受制于品牌、资金等因素的限制，个体商户难以形成统一的品牌，目前为止没有一家企业形成绝对的市场优势，整体来看烘焙行业竞争格局较为分散。

通过以上数据可以见得，烘焙行业市场巨大，并没有达到饱和，所以对于很多想要在烘焙行业大展拳脚的你们来说现在正是最好的时机，虽然说烘焙行业市场缺口巨大，但是你们也不要抱着随便做做我就能赚到钱这样的侥幸的心理，小编的老家是三四线城市，这次回老家过年特别留意到老家的蛋糕西点店，小编从毕业后就在一线城市打拼，每次回老家想要到蛋糕房买个蛋糕面包，时常让我失去购买欲望，老家的制作款式，口感和一二线城市真的没有可比性，但是在今年再次回到老家，逛街，出门看到越来越多高格调的店铺开起来，到蛋糕店里购买西点也越来越多的选择！