烘培专业百分比
? ? ? ? 这种方法是面包师使用的一种简单！但又万能的百分比系统。这个系统一般用来表达配方、以及配料的重量。专业百分比又常常被分为烘培百分比与实际百分比两种。这两种百分比通常会互相合作代表配方的使用量、属性、状态等信息。一般时面包、蛋糕的配方都是用烘培百分比设计与调试出现的。饼干、慕斯、蛋挞等都...
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