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蛋糕的原料一、鸡蛋；功能：（1）粘结、凝固作用。（2）膨发作用。（3）柔软作用。二、砂糖；功能：（1）增加制品甜味，提高营养价值。（2）表皮颜色，在烘焙过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味。（3）填充作用，使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用。（4）保持水分，延缓老化，具有防腐作用。三、食盐；...

今天我们来说一说蛋糕：蛋糕既包括简单易操作的品种，也包括比较精致的品种，大致可以分为油蛋糕、纸杯蛋糕、海绵蛋糕和奶酪蛋糕。黄油蛋糕是用固态黄油制作的蛋糕，大多数油蛋糕都需要经过化学发酵（泡打粉或小苏打）才能拥有柔软的丝绒口感。用熔化的黄油或澄清黄油制作的蛋糕，则属于海绵蛋糕。大部分海绵蛋糕，如法式海...

在所有蛋糕类型中让人疯狂并为之着迷杯子蛋糕Cupcake一定要算上如果你看过美剧《破产姐妹》一定忘不了那个“我抽烟我喝酒我嘴炮”但我是个好女孩”的Max当美艳，毒舌，污力滔滔的Max遇上在富家千金的路上越跑越偏的Caroline后两个穷困潦倒的女孩合力开了一间杯子蛋糕小店追起《破产姐妹》总是欲罢不能...

“每周无伦多忙，我都会亲手做烘焙，几乎从来没有给孩子们买过外面市售的面包，希望他们每天都吃的健康！冬天最适合烘焙啦，总让人在寒冷的冬天觉得暖暖的！”美食博主 @小衣服厨娘#烘焙达人? #美食摄影? #美食Vloger@小衣服厨娘 的2个宝贝80后、全职妈妈、儿女双全，这些标签可能对很多人来说都自带压...

在烘焙的过程中，我们常常会遇到一些食品添加剂。当然在家庭烘焙中，大可不必像是西点烘焙蛋糕坊那样，加入很多的食品添加剂，来增加蛋糕的口感和延长保存期。今天我们科普一下，常用的食品添加剂的基础知识，以便在家庭烘焙生活中更好的使用它们。香草精 \ Vanilla Extract香草精是一种从香草提炼的食用...