和蒙正早教中心一起玩烘焙之《巧克力水果裸蛋糕》
香浓顺滑,湿润可口,这绝对是宝贝们最爱的一款高顔值蛋糕,它是由:低筋面粉、鸡蛋、牛奶、细砂糖、可可粉、淡奶油、时令水果制作而成。看似简单的组合,但是经过新的手法演绎,使得可可粉的微苦和奶油、水果的香甜在舌尖上缠绵。
宝贝们喜欢的巧克力水果裸蛋糕在我们魔幻厨房也可以吃到啦??快来和檬檬一起制作吧?
低筋面粉 80克
室温牛奶 80克
玉米油 60克
细砂糖 85克
淡奶油 250毫升
将鸡蛋打入盆里,蛋黄与蛋白分离。装蛋白的盆一定要无水无油,保证蛋白里不沾一点蛋黄,否则一会儿蛋白不好打发。
将玉米油、清水、细砂糖及少许盐倒入蛋黄碗中;可可粉及低粉混合筛入,用手动打蛋器搅拌均匀。直至完全乳化,备用;
蛋白里滴几滴柠檬汁(或白醋)用电动打蛋器打至粗泡,加入三分之一砂糖。继续搅打;
继续打到蛋白变细腻,再加入剩下的砂糖继续搅打
打发至干性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出直立不倒的尖角)就说明打发好了。
如果还不能确定,可以拿一根筷子插着,筷子直直不倒就确定成功了。打蛋盆倒扣过来蛋白不会掉下来
先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,用切拌的手法拌匀;再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内,切拌均匀
倒入铺有油纸的烤盘,抹平表面;在桌上震几下,震出大气泡;
送入预热好的烤箱,180℃,20分钟,随即取出放凉,切去四边,分成三等份
步骤10:
开始做装饰奶油:淡奶油加入细砂糖,用打蛋器先低速后转高速打发;
步骤11:
将打好的淡奶油装入带有曲奇花嘴的裱花袋中,取一片蛋糕片,放在案板上,用花嘴挤出奶油花;
步骤12:
在蛋糕表面放适量水果,盖上第二块蛋糕片,并挤上奶油;放上水果,再盖上第三块蛋糕片;最后在表面挤上奶油花,按喜好装饰即可。
成品图:
高颜值有木有
本周课程回顾:
关注我们,精彩不断